Нежное, бархатистое ризотто — яркое оранжевое пюре тыквы связывает сливочную структуру риса арборио с освежающей морской ноткой обжаренных щупалец кальмара. Лёгкая сладость моркови и аромат шалота с чесноком переходят в глубину куриного бульона, а пармезан и сливочное масло придают блюду тягучую, роскошную насыщенность. Контраст текстур: кремовый рис, упругие щупальца и хрустящая микро-зелень — делает блюдо одновременно уютным и изящным.