Кролика томим несколько часов в овощах добавлением куриного бульона, фенхеля, чеснока, томатной пасты и перца чили. Подаем с пастой конкилье с добавлением соуса, в котором он томится, куриного бульона, сливочного масла и сыра пекорино.