Мякоть ребра телячьего томим в трюфельном соусе (трюфельная паста с добавлением сливок и сыра пармезан), соусе демиглас и чимичурри, сыр страчателла, на гарнир подаем обжаренную цветную капусту и припущенный шпинат. Дополняем оливками, каперсами.