Фланк-стейк — бескостная постная часть говядины, вырезаемая из пашины, то есть брюшных мышц, расположенных между рёбрами и бедром. Фланк-стейк сувид готовим с добавлением соуса луковый демиглас. На гарнир подаем цукини и спаржу под соусами чимичурри, терияки-юдзу и луковый демиглас, дополняем каперсами и красным маринованным луком