Предварительно панированный в муке и темпурном

кляре баклажан, обжаривается во фритюре. Сверху

выкладывается обжаренное, а затем доведенное до

готовности филе сибаса с гуакамоле. Блюдо подается

под соусом «шалфей». Украшается микро-зеленью.