Говяжью вырезку обжариваем на оливковом масле до желаемой гостем степени прожарки (рекомендуем Medium, Medium Well), нарезаем и выкладываем на тарелку, гарнируем шпинатом, обжаренным на оливковом масле, посыпаем чили, красным луком, петрушкой и солью Maldon.