Вырезка говяжья нареза охлаждается слайсами, выкладывается на соус вителло тоннато (яйцо, лимонный фреш, анчоусы, масло чили и паприки) сверху поливается трюмным маслом и зеленым маслом, посыпается японским кунжутом, луком сибулет, украшается листьями микса салата, сверху натирается сыр пармезан.