Щупальце марроканского осьминога (100 гр.) готовится на гриле с солью и перцем. Подается на шампуре с вялеными томатами. На тарелку выкладывается соус из перца рамиро и сулугуни с добавлением соуса кавказский песто. Глазируется перед отдачей гранатовой глазурью (нашараб, понзу и устричный соус). При подаче шашлык снимаем с шампура.