Крупно нарезанный лосось заправляем цитрусовым соусом понзу и шичими, выкладываем в центр тарелки на тартар из огурца, заправленный мятным песто (мята, петрушка, масло виноградной косточки), вокруг поливаем ореховым соусом. Декорируем слайсами соленой сливы, маслом аджики и зеленым маслом, сверху посыпаем луком сибулет.