Вырезка из мраморной говядины маринуется в кумине, кориандре, масле аджики и паприке. Обжаривается на углях до прожарки средней прожарки. Нарезается содержанием слайсами и выкладывается в соус эстрагоновый айоли. Посыпается тёртой чеченской брынзой и айоли