Вырезка из мраморной говядины маринуется в кумине, кориандре, масле аджики и паприке. Обжаривается на углях до прожарки medium-rare. Нарезается тонкими слайсами и выкладывается на соус эстрагоновый айоли. Посыпается тёртой чеченской брынзой и айоли