Тушеная говяжья лопатка (подлопаточный отруб, лук репчатый, морковь, соевый соус, горчица дижонская, вода, перец черный- тушим на медленном огне в течении 9 часов) добавляем лук шалот и запекаем.Артишок обжариваеться на гриле.При подаче на тарелку выкладываеться,говяжья лопатка,артишок,лук шалот,маслины,сметана,поливаеться азиатским демиглассом с добавлением сливочного масла,маслом лука порея.Лопатка украшается луком фри.