Дегустационная порция шашлыка для истинных ценителей уникальных блюд. 80 гр. стерляди слегка обжаривается на гриле. Глазируется гранатовой глазурью (наршараб, понзу и устричный соус). Сервируется с слегка обжаренными вешенками. Подаем блюдо с кольраби (сорт капусты, маринованный в тархуне с добавлением абхазских лимонов).