Гратен (тонкие слайсы картофеля, промазанные топленым сливоч маслом, запеченные до золотистой корочки) краб прогревается в соусе бермандет (кур бул., и сливоч эмульсия) Украшаем хрен свежий, шичими, сибулет, цедра